実験室４のページ
DinoTeam
Ｄｒプロットは料理も大好き。今回はアイスクリームを焼いた料理が成功したのでね。
４．アイスクリームをオーブンで焼けるかどうかの実験。
食べるだけじゃつまんない、Ｄｒプロットは料理もするよ。やってみると楽しい物だよ。
さぁ、玉子を３ヶ割って白身だけを使うからね。分けてクッキングボールに入れて、
タルタルクリームをティースプーンに４分の１ぐらい加える。お塩も同じくらい加える。
それにバニラエッセンスもティースプーン２分の１を加えてね。
それを一所懸命撹拌して、それが立ち上がるぐらいまで混ぜるんだよ。
そうしたらゆっくりと砂糖をカップ１杯分スプーンで振り掛けながら撹拌してください。
だんだんと艶が出て重たくなってきたでしょう。①
クッキングトレイにクッキングシートを敷いてその上にクッキーを乗せます。
そしてそのクッキーの上にアイスクリームを乗せます。そうしてその上から①をスプーンで被せます。
この時に完全にアイスクリームが隠れる様に被せること。
出来たら１１０度のオーブンに入れて一時間待ちます。
でもメレンゲがブラウンカラーになる前に出してね。
さぁ、中のアイスクリームはどうかな？
ほかほかメレンゲの中でヒヤヒヤのアイスクリームが食べられたでしょう。美味しかった。
さて、どうしてアイスクリームが溶けなかったのかなぁ。考えてみて！
実は、これは化学的な実験だよ。
タルタルクリームは酸だから、水分に接すると二酸化炭素を排出します。
しかし卵白は小さな空気層をたくさん作ります。
この空気と二酸化炭素が互いに場所取り戦争をするんだ。これが断熱層を作ります。
砂糖は①を固めようとしますから、これも断熱の手助けをする事になりますねぇ。
だからアイスクリームの上に乗せたメレンゲが断熱層の役割をして
オーブンの熱をアイスクリームまで届けなかった事になります。
メレンゲやクッキーは焼くけれどアイスクリームはそのまま。
どう？わかった？まぁ実験してみてください。きっと美味しいおやつの時間が持てるでしょう。
うまく出来たらメールで知らせてね。
過去ログ
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